jueves, 27 de febrero de 2014

Actividades realizadas en los talleres del comedor escolar

!!! FELIZ DÍA DE ANDALUCÍA !!!

Con motivo de la festividad del día de Andalucía del próximo viernes 28 de febrero, los comensales de Educación Infantil del CEIP. Mosaico en la localidad de Santiponce han realizado diversas actividades. Entre ellas, la que mostramos en la siguiente imagen, cuya finalidad es el conocimiento de las diferentes provincias que conforman nuestra comunidad autónoma.
 
CEIP. Mosaico (Santiponce)

viernes, 21 de febrero de 2014

«La obesidad infantil está creciendo de una forma desorbitada»

Noticia extraída de: levante-emv.com


El experto remarca que, lejos de dietas exprés, lo eficaz es aprender a llevar una alimentación saludable Jefe de Endocrinología del Hospital Provincial. El también director médico del centro hospitalario alerta de un incremento de la obesidad infantil y afirma que la prevención del sobrepeso pasa por ingerir alimentos cinco veces al día y evitar el sedentarismo.

El endocrino Manuel Bruscas.
El endocrino Manuel Bruscas. 

Lejos de fórmulas mágicas y dietas rápidas, el Jefe del Servicio de Endocrinología del Hospital Provincial de Castelló, Manuel Bruscas, aboga por aprender a comer de forma saludable.

A raíz de la crisis, ¿han detectado cambios en los hábitos alimenticios de los ciudadanos?
Sí ha influido, indudablemente. En los hogares se tiende a ahorrar porque los recursos económicos han disminuido ello ha provocado una reducción de la ingesta de productos de alta calidad. Se tiende mucho a la ingesta masiva de grasas y a su vez las grandes redes de fabricación se dedican a producir alimentos baratos de baja calidad nutricional para que sean asumibles y todo el mundo pueda utilizarlos. En una dieta no deben faltar los hidratos de carbono, las proteínas, las grasas, las vitaminas, los minerales, el agua y la fibra. Y es fundamental que la gente se conciencie de que con menos dinero se puede llevar una dieta saludable.

¿Cuáles son los errores más frecuentes?
No hay ningún alimento que sea por sí mismo completo, excepto la leche materna. El organismo necesita alrededor de unos 50 nutrientes, por lo que hay que hacer agrupaciones de alimentos para conseguir una dieta estable. Yo aconsejo hacer cinco comidas ligeras al día y evitar el sedentarismo.

¿Han detectado un aumento de los problemas de malnutrición o sobrepeso, en especial en los más pequeños?
La obesidad infantil está creciendo de una manera desorbitada. En Europa ahora el porcentaje de obesidad en adultos está entre un 15 y un 25 % y dentro de unos años habrá millones de obesos. Es fundamental prevenir la obesidad en la infancia porque el tejido adiposo lo creas en la edad infantil y luego en la edad adulta a esa célula le basta con rellenarse para generar obesidad. Por eso es fundamental que sigan una dieta saludable, que hagan las cinco comidas al día y que hagan ejercicio. 

¿Qué dietas son más eficaces?
Hay que huir de las dietas atajo o milagro, porque llevan a producir fenómenos distintos a lo que es un requerimiento energético adecuado. No adelgazan, porque el adelgazamiento es un consumo de grasa y éstas dietas rápidas consumen líquidos y masa muscular. Y luego ya no recuperamos esa masa muscular, sino grasa, por lo que conseguimos el efecto contrario al deseado. Vale la pena aprender a comer bien y perder peso de forma paulatina.

viernes, 7 de febrero de 2014

Conocer la alimentación saludable y ponerla en práctica

Noticia extraída de: valladoliddeporte.es

La nutricionista Sara Martínez dio una charla en la UEMC seguida de unos talleres prácticos para que los asistentes supieran qué alimentos tienen más fibra, más grasa o más colesterol y poder conocer mejor lo que comen....

¿Sabrías decir si un croissant tiene fibra? ¿Y qué tiene más proteínas el pollo o los garbanzos? ¿Y qué más grasa el jamón dulce o una magdalena? A estas y a otras muchas preguntas respondieron los alumnos que asistieron a la charla titulada Comer bien para estar mejor, sobre alimentación saludable para salud ocular de la nutricionista Sara Martínez, que les puso a trabajar en unos talleres prácticos con varios alimentos.
El melocotón o la zanahoria son buenos alimentos para prevenir la DMAE (Degeneración Macular Asociada a la Edad), una enfermedad que afecta a los conos y bastones de la retina. Para prevenirla, Sara Martínez-Garrido Olaiz explicó que hay que tomar luteína y zeaxantina, pigmentos que se encuentran en la mácula y en la yema del huevo. Algunos alimentos, fuentes de luteína son el maíz, el brócoli o las espinacas, y recordó que "las verduras siempre cocidas al vapor para preservar la luteína".
Los malos hábitos alimenticios empeoran la DMAE y cualquier enfermedad ocular. Otro caso es la retinopatía diabética, exceso de azúcar en sangre, que hace que no riegue bien. Los diabéticos deben controlar la glucemia, pero no eliminar el azúcar y llevar una dieta equilibrada, que es en realidad beneficioso para todos.

¿Qué tiene fibra y qué no? La pasta, los croissant, las galletas, el tomate y la pera, sí, pero no el aceite, el vino, la leche ni el huevo. ¿Y si hay que ordenar de mayor o menor una lista? Los garbanzos (crudos, sin cocer) son los que más tienen (15gr/100), seguidos de la avena (8gr/100) y los cacahuetes (7gr), y a más distancia, los cereales de desayuno (3,2 gr), las galletas María (3 gr), la manzana (2) y el último, la lechuga (1,7).
Esta diplomada en Nutrición Humana y Dietética y especialista en Nutrición Clínica dijo por ejemplo que abusamos de las proteínas, que deberíamos tomar de media 1 gr por kilo y día. Entonces, hay que saber qué tiene más proteínas, como las legumbres que hay que poner plato único porque tienen muchas. Sin embargo, el pollo tiene más (20,5 gr/100) que los garbanzos (18), calamar (17), huevos (13), pasta (12,8) y leche (3,5). El calamar no tiene grasa, pero el marisco tiene mucho colesterol.

"La fibra es buena para el estreñimiento, cáncer de colon y mama, para los diabéticos y las personas con hipercolesterolemia. ".

Repasó también las grasas, que aportan energía, y estan divididas en saturadas (monosaturadas, como el aceite oliva, polisaturadas, como el aceite girasol), y sólidas a temperatura ambiente (mantequilla, carne roja, embutidos), grasas esenciales. Ordenando una lista de alimentos, el aceite es lo que más tiene, seguido de la mayonesa y paté (50 gr), cacahuetes (49), chorizo, patatas fritas (37), queso, chocolate (30), jamón dulce (22 gr, curiosamente igual que una magdalena), aguacate y por último, los huevos.
En este taller se sorprendieron por el paté "todo lo que se puede untar tiene mucho componente graso (menos mermelada)" y los cacahuetes. También el queso - cuidado con el queso de Burgos que tiene 11 gr/100 cuando la leche entera son 3 gr/100-.
¿Y el colesterol? El colesterol es la grasa de la sangre, no es una grasa esencial, la producimos nosotros sí es nesesaria, pero no hay alimentos con colesterol bueno y malo.
Así, por ejemplo los sesos son los que más tienen (2.000 mgr) porque forma las estructuras cerebrales, más que la yema de huevo -con 1.480, cuando el huevo tiene 504- se recomienda entre 4 y 5 huevos a la semana, paté (300 mgr), mantequillas, magdalenas (130), chorizo (100) y leche (14).

"La nutrición se mueve mucho por modas y por intereses comerciales, ¡cuidado!".

Al final del taller se abrió un turno de preguntas donde muchas de ellas fueron sobre la leche. Sara Martínez dijo que la "tendencia que hay ahora a quitar la leche ahora no me convence" Al final, lo que hay que hacer es escucharnos a nosotros mismos". Por ejemplo, la leche genera mocos, "se la quitaría a una persona cuando hay resfriado o si es asmático y le va mal, sino no la quitaría. Hay en el mercado ahora hay leche para personas con intolerancia a la lactosa". El yogur dijo que era fantástico para regular el intestino y para prevenir tanto el estreñimiento como las diarreas.

"Tenemos un componente cultural muy importante y comemos los alimentos que nos son más fáciles de incorporar o más habituales a nuestro paladar".

También se habló de la tan famosa dieta mediterránea, que ella dijo que en realidad era "como comían nuestro abuelos", es decir, legumbras, cereales y verduras, que hemos perdido ahora por falta de tiempo. "Cuado llegamos de trabajar no nos ponemos a hacer legumbres porque no nos da tiempo". Esto ha repercutido en muchos niños que tienen ahora muchos problemas porque no comen fruta, ni verduras, ni pescado, llevan una alimentación limitada a los macarrones y las hamburguesas. Ella sabe mucho de esto ya que en la actualidad colabora como dietista para la consultoría AIZEA realizando valoración nutricional de menús escolares y dietas específicas.
Finalmente, la recomendación más práctica fue que "la teoría nos la sabemos, pero tampoco podemos poner en práctica todo lo que oímos, porque entonces no comeríamos nada".